日本香味调料

日本的香味调料种类繁多，每种都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的日本香味调料：

白出汁（白だし）：

由白酱油和出汁（鲣鱼汁、昆布、香菇等）混合而成，风味醇厚，适用于各种料理。

味醂：

类似米酒的日本调味料，富含甘甜及酒味，能去除食物的腥味，酒精度数在14%，可通过加热挥发。

柚子醋：

混合了柑橘类果汁、醋和酱油的和式调料，适用于豆腐、烤肉、火锅、饺子等多种食物。

七味粉：

由辣椒粉和其他六种不同的香辛料混合而成，常用于居酒屋的桌上。

盐曲（塩麹）：

由米曲、盐和水发酵而成，带有米发酵的甘甜味，适用于腌制肉类和鱼类，调味菜肴。

酱油曲（醤油麹）：

由米曲或大麦曲和酱油发酵而成，形成深层次的鲜味调料，适用于制作蘸酱或调料。

味啉：

甜酒，用于煮菜、烧汤，可去腥，增添食物的光泽和甜味。

味噌：

以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成，可用于汤品、肉类烹煮和火锅汤底。

清酒：

由米与酒制成，赋予菜肴浓烈的香味，平衡食物的甜、咸、油。

大阪烧酱：

用于章鱼小丸子等料理，味道甜甜的。