红烧茄子用的什么酱

红烧茄子常用的酱料包括：

豆瓣酱：

豆瓣酱是红烧茄子中最常用的酱料之一，它为菜肴增添了浓郁的咸鲜口味和独特的酱香味。

番茄酱：

番茄酱可以增加菜肴的色泽和口感，使茄子更加鲜美多汁。

酱油：

酱油是红烧茄子中不可或缺的调料，用于提供基本的咸味和色泽。

白糖：

白糖用于调和酱油的咸味，使菜肴的口感更加甜美。

料酒：

料酒可以去腥增香，使菜肴更加美味。

姜蒜末：

姜蒜末用于爆香，增加菜肴的香气。

蚝油：

蚝油可以提升菜肴的鲜味，使味道更加丰富。

甜面酱：

甜面酱也可以用于红烧茄子，增加菜肴的酱香和甜度。

海鲜酱、排骨酱、柱侯酱：

这些复合酱料在饭店红烧茄子中可能会使用，使味道更加浓郁复杂。

花椒、丁香、小茴香等香料：

这些香料可以增加菜肴的香气和层次感。