滑县羊肉卤的制作方法

滑县羊肉卤的制作方法如下：

500克羊肉片（可以选择羊腿肉、羊肩肉等）

适量香菜（装饰用）

2片姜

2颗大葱

4瓣大蒜

1勺料酒

1勺生抽

半勺老抽

适量香叶

适量八角

适量香辣粉

适量盐

适量白胡椒粉

适量豆瓣酱

适量生姜丝

适量蒜末

适量花椒粉

适量红辣椒

适量白芝麻

1. 将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。

3. 炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。

4. 加入羊肉片翻炒均匀后，加入生姜丝、蒜末、香叶、八角和适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香辣粉，炒匀。

焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除羊肉的腥味。

炒香料时，油温不宜过高，以免香料炒焦影响口感。

卤制过程中，保持小火慢煮，使羊肉充分吸收卤汁的味道。

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：40分钟

滑县羊肉卤的制作方法相对简单，关键在于掌握好火候和调料的搭配，使羊肉卤味道鲜美、肉质酥软。希望你能成功制作出美味的滑县羊肉卤!