油炸前能否蒸

油炸前可以蒸。以下是一些关于油炸前蒸食物的原因和效果：

去除多余水分：

蒸熟或煮熟的食物内部空隙已被水分填充，油不容易进入内部，可以减少菜品的含油量。

预热效果：

蒸一下可以进行预热，这样在油炸时可以节省很多油。

防止炸碎：

蒸过之后的食物不容易炸碎，因为蒸的过程中水分被去除，且食物内部结构更加稳定。

提高口感：

蒸熟后再油炸可以使食物外酥里嫩，达到更好的口感。

去除豆腥味：

对于豆制品如豆腐，蒸一下可以很好地去除豆腥味。

增加营养吸收：

蒸豆腐可以提高人体对豆腐中营养素的吸收率。

综上所述，油炸前蒸一下食物是一种有效的烹饪技巧，可以使食物更加健康、美味。建议根据具体的食材和菜品需求选择是否在油炸前进行蒸制。