卤苦瓜料理

卤苦瓜是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和风味让人回味无穷。以下是一道经典的卤苦瓜做法，适合家庭制作：

食材准备：

白玉苦瓜 2条

姜片 20g

酱油 1/3杯

豆豉 25g

冰糖 25-30g

辣椒 少许

水 4杯

做法步骤：

苦瓜处理

白玉苦瓜洗净后晾干或用厨房纸巾擦干。

平底锅里倒入约一杯油的量，略为倾斜把油集中在一角，把苦瓜放入，以小火慢煎，煎至苦瓜略带焦黄变色即可。

煮苦瓜

将煎好的苦瓜和其他食材（姜片、豆豉、冰糖、辣椒、水）放入锅子里。

放入电锅，外锅两杯水煮至苦瓜变软。

慢卤

煮好后放在瓦斯炉上，盖上锅盖以小火慢卤，中间翻面1-2次，卤兼收汁约1小时。

冰镇

卤好的苦瓜冷却后放入保鲜盒里，放入冰箱冰镇一天一夜，软绵入口即化，微苦中带回甘的口感。

小贴士：