家庭豆腐脑做法鸡蛋

家庭豆腐脑中加入鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：鸡蛋点豆腐脑

黄豆浸泡：

50克黄豆浸泡一晚上，然后清洗。

打浆过滤：

1:1的水和浸泡好的黄豆用榨汁机打成汁，再用纱布过滤去渣。

煮豆浆：

煮锅里加一点水烧热，倒入豆浆，烧开后煮5分钟，撇去浮末。

打鸡蛋：

在碗里打一个鸡蛋，加少许盐增加凝固性，充分搅散。

混合豆浆和蛋液：

待豆浆温热后，将豆浆冲进蛋液里，注意温度不宜过高，以免冲成蛋花。

蒸制：

将混合液倒入蒸碗，盖上一个盘子，冷水上锅大火蒸5分钟，或完全放凉的豆浆蒸10分钟。

调味：

蒸好后淋上零添加酱油即可食用。

方法二：鸡蛋豆腐脑

准备食材：

鸡蛋4个，熟豆浆250克，精盐少许。

打散鸡蛋：

鸡蛋打散过滤一下，加入豆桨和精盐，再过滤一次。

蒸制：

将蛋浆液倒入耐高温盒，铺上耐高温食品袋，盖上保鲜膜，中火蒸20分钟。

脱模切块：

蒸好后脱模，切成小块即可。

方法三：简易鸡蛋豆腐脑

准备食材：

鸡蛋2个，凉豆浆一碗。

打蛋液：

鸡蛋打散，加入豆浆，盖上保鲜膜，水开后蒸6分钟，然后闷十分钟。

调味：

淋上生抽、老抽、香油，撒上葱花、香菜即可。

方法四：鸡蛋豆腐脑（咸口）

准备食材：

鸡蛋4个，熟豆浆250克，精盐少许。

打散鸡蛋：

鸡蛋打散过滤，加入豆浆和精盐，再过滤一次。

蒸制：

将蛋浆液倒入蒸碗，盖上一个盘子，中火蒸20分钟。

调味：

蒸好后脱模，切成小块，淋上生抽、老抽、香油，撒上葱花、香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。