豆腐皮要碎

豆腐皮碎掉可能有以下几种原因：

长时间放置：

豆腐皮如果长时间放在外面，遇到风吹，会吹干其水分，导致碎裂。

处理不当：

在处理豆腐皮时，如果不小心操作，比如过滤豆渣时操作不当或者挂竹棍时刮破，也可能导致豆腐皮碎裂。

烹饪方法：

有些烹饪方法可能会使豆腐皮变得容易碎裂。例如，有人认为豆腐皮需要先焯水才能搅拌，但实际上这样做可能会使豆腐皮失去嚼劲并带有鱼腥味。

食材特性：

豆腐皮本身具有一定的韧性，如果直接食用，可能不容易咀嚼碎。有些人会选择将豆腐皮切碎拌匀，或者与其他食材一起烹饪，以使其更易于食用。

建议

储存方式：如果需要长时间保存豆腐皮，建议将其存放在冷柜中，避免直接暴露在空气中。

处理技巧：在处理豆腐皮时，要轻柔操作，避免刮破。

烹饪方法：如果喜欢口感有嚼劲的豆腐皮，可以尝试直接生吃或与其他食材拌匀，而不需要焯水。如果需要烹饪，可以选择适合的烹饪方式，如凉拌、炒菜等，以保持其完整性和口感。