不用油炸茄子豆角

不用油炸的茄子豆角做法如下：

食材准备

茄子：1个

豆角：100g

大蒜：2瓣

干辣椒：2个

酱油：1汤匙

盐：少许

茄子处理

茄子切成长条，放入盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。

豆角处理

豆角洗净，切成段，可以焯水两分钟左右，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒，炒至茄子发软后盛出，备用。

锅中留少许底油，爆香蒜蓉和干辣椒。

放入豆角翻炒，豆角比较难熟，要炒多一会。

炒至豆角断生后，放入茄子同炒。

调入一勺酱油翻炒均匀，再调入少许盐提味。

翻炒均匀即可出锅。

这种做法不仅健康，而且能够保留茄子和豆角的营养成分，同时避免了油炸带来的油腻感。通过干煸的方式处理，茄子会有淡淡的焦香味，使菜肴更加美味可口。