猪肝要过水吗

猪肝在烹饪前确实需要进行 过水处理，以去除腥味和血水，确保食用的安全和口感。以下是一些推荐的猪肝清洗方法：

冷水下锅：

将清洗干净的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。这种方法可以去除猪肝中的血沫和腥味，使其更加干净。

浸泡去血水：

将新鲜的猪肝切成片状或块状，然后放入冷水中浸泡30分钟至1小时，让猪肝内部的血液和杂质充分溶解到水中，减少腥味。

盐水浸泡：

将猪肝切片后放入一大碗盐水中浸泡10-15分钟，盐水能帮助猪肝排出大部分的血水和脏东西，同时还能去腥。浸泡过后，用手轻轻揉搓猪肝，使残留在表面的血水和杂质排出得更彻底。

加啤酒浸泡：

洗干净的猪肝可以倒上啤酒没过，浸泡七八分钟，啤酒的气泡能够将猪肝内的血水和毒素逼出来，同时啤酒的味道还能去腥增香。

综合以上方法，建议先用冷水下锅焯水处理，然后进行浸泡和冲洗，以确保猪肝彻底去腥、去毒，烹饪出更加美味健康的菜肴。