新鲜肉煮猪肝

煮猪肝是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作新鲜猪肝的详细步骤和注意事项：

选材与准备

选择新鲜猪肝：

新鲜的猪肝颜色鲜艳，表面有光泽，质地柔软而有弹性。应选择当天宰杀的猪肝，避免选择冷冻或长时间冷藏的猪肝。

初步处理：

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。可以在水中加入适量的白醋或料酒，以去除腥味并使其更加鲜嫩。

腌制

腌制调料：

加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、姜丝、蒜末等调料。

腌制时间：

腌制20-30分钟，让调料充分渗透到猪肝内部。

烹饪步骤

焯水去腥：

将腌制好的猪肝片焯水至变色，去除多余的血水和腥味。

熬制汤底：

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。

下入食材：

先下入瘦肉片煮至变色，再下入猪肝片煮熟透。

调味装盘：

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。

注意事项

腌制：

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。