茄子炒卤藕

茄子炒卤藕是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的鲜美和莲藕的脆嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子 1-2根

莲藕 1节

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

酱油 1-2汤匙

醋 1汤匙

盐 适量

糖 适量

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后切成条状或片状，用盐腌10分钟，去除多余水分。

烧热锅，加入适量油，将茄子条煎至金黄色，捞出备用。

莲藕处理

莲藕去皮后切成薄片或丁状，用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

锅中加水，加入料酒、盐、味精、八角、肉桂、香叶、胡椒、白糖、香叶，煮沸后转小火煮10分钟，将香味煮出，捞出备用。

炒制

锅中留底油，加入干辣椒、大蒜炒香。