海螺炖茄子做法

海螺炖茄子是一道美味的菜肴，融合了海鲜的鲜美和茄子的软烂。以下是几种不同的海螺炖茄子的做法：

做法一

用料

海螺切片

茄子、青椒切滚刀块

葱姜蒜、辣椒、花椒粉、酱油、白糖

步骤

1. 茄子用盐腌十分钟，再用清水冲洗，晾干后挂干粉。

2. 茄子过油，炸脆。

3. 葱姜蒜爆锅，下辣椒，茄子爆炒。

4. 加入花椒粉、酱油、白糖。

5. 将海螺片铺在茄子上，加少许高汤，炖片刻入味。

6. 汤汁快收完时，放剩下的葱蒜，翻炒一下，出锅。

做法二

用料

新鲜海螺、长条茄子、红烧猪肉罐头、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱

步骤

1. 茄子去皮切条后轻轻炸至柔软。