蜜汁茄子做法

1. 经典蜜汁茄子

材料：

茄子 500g

番茄沙司 适量

白糖 适量

生粉 适量

盐 适量

油 适量

做法：

1. 将茄子洗净、去蒂、切滚刀块，放在容器中，放适量的盐，腌制到茄子出水。

2. 把茄子里的水济干，沾上生粉。

3. 平底锅倒入油，烧热，把沾上生粉的茄子倒入油锅中炸，炸到有点脆脆的盛出。

4. 锅中留点底油，放入番茄沙司、白糖、少许水烧至有点侬稠。

5. 放入炸好的茄子颠锅，把茄汁滷均匀的包在炸好的茄子上，出锅装盘，在撒上熟的白芝麻即可。

2. 姜蒜小米椒蜜汁茄子

材料：

茄子 适量

姜 适量

大蒜 适量

小米椒 适量

做法：

1. 茄子洗干净，切成片，不要太薄。

2. 小火，不放油，切好的茄饼放入锅中，开始焙，两面都有焦黄色，软了，熟即可。

3. 大火，倒油，油热转小火，可加少许糖，再放入姜末，蒜末，小米椒，醋，生抽，爆香，辣味出来。

4. 倒在焙熟的茄子上，撒点葱花，一道菜就做好了。

3. 炒蜜汁茄子

材料：

茄子 250克

鸡蛋 50克

小麦面粉 30克

植物油 25克

淀粉（玉米） 15克

盐 3克

白砂糖 10克

做法：

1. 将茄子洗净，切成长条，撒入精盐腌片刻备用。

2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊。

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出。

5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。

4. 烤箱烹饪法

材料：

茄子 适量

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 将茄子块放入事先加了盐的水中，浸泡片刻，再用纸巾吸去茄子的水分。

2. 在烤盘上涂抹一层薄薄的食用油，把茄子块摆放整齐，入烤箱，以200度烤约25分钟。

3. 烤好的茄子块儿呈现出金黄与淡紫交错的色彩，外酥里嫩，香气四溢。

4. 最后，用蜜汁轻轻淋在烤好的茄子上，使之更加美味。

5. 茄子肉卷

材料：

长茄子 1 根

猪肉 200g

生抽 20ml

蚝油 10ml

黑胡椒碎 0.1g

盐 2g

白糖 2g

淀粉 30g

蜜汁 适量

做法：

1. 将长茄子削成薄片。

2. 把猪后腿肉、生抽、蚝油、黑胡椒碎、盐和糖放入搅拌机打碎，然后抹在茄子片上卷起，再裹满淀粉。

3. 把卷好的茄子肉卷放入锅中，翻面煎制金黄。

4. 在碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖和水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，出锅撒芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。