圈茄子做风味茄子好吃吗

圈茄子做风味茄子是非常好吃的。根据多篇文献的反馈，这种茄子外酥里嫩，鲜香微辣，无论是作为下酒菜还是下饭菜，都是绝佳的选择。以下是制作风味茄子的一些关键步骤和技巧：

茄子洗净后，切成块状或条状，去掉内部瓤。

可以选择将茄子浸泡在盐水中，以防止氧化变黑，并使其更容易挂上淀粉层。

茄子控干水分后，拍上玉米淀粉或土豆淀粉，使其均匀裹上粉。

可以分多次加入淀粉，轻轻拍打，使淀粉均匀附着在茄子上。

锅中加入足够的食用油，油温升至7成热（约180摄氏度）后，下入茄子块。

大火炸至茄子表面微焦，内部酥脆，大约需要3-4分钟。

炸好的茄子捞出控油，备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒等香料炒香。