豆角拌猪心

猪心烧豆角是一道营养丰富的家常菜，具有养血安神、补血及增强心肌营养的功效。以下是制作猪心烧豆角的详细步骤：

猪心：若干

豆角：若干

红辣椒：适量

生抽、油、盐、姜蒜、淀粉、料酒：适量

烧锅开水，加入适量的盐和少许油，下入豆角焯水，直至豆角煮至七、八成熟。

猪心切成薄片，加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下。

热锅凉油，下入蒜片煸炒至香味出来。

蒜片爆香后，下入腌制过的猪心片煸炒至变色。

猪心煸炒变色后，下入焯好水的豆角翻炒。

煸炒几下后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

最后加入红椒丝继续翻炒几下，使菜肴更加美观。

将炒好的猪心烧豆角盛入盘中即可享用。

制作技巧

豆角焯水：豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿，且焯煮到七、八成熟，便于后续炒制。

猪心腌制：猪心加入盐等调味料提前腌制，可以使其更入味且炒出来的猪心更嫩，避免炒得过老。

热锅凉油：炒菜时一般热锅凉油才不会粘锅，且能更好地激发食材的香味。

这道猪心烧豆角色香味俱佳，营养丰富，是一道适合下酒送饭的家常小炒。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。