长豆角红烧肉的做法

长豆角烧肉是一道经典的中式家常菜，做法如下：

长豆角300克

五花肉100克

大葱、生姜、大蒜适量

酱油、蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油适量

长豆角洗净，去头尾，切成约4-5厘米长的段。

五花肉切成薄片或块状，用少许酱油、料酒腌制10分钟。

大蒜切片，生姜切片，大葱切葱花。

锅中加水烧开，放入长豆角焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆角的涩味，使其更容易入味。

热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，中火快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

锅中留少许油，放入大蒜片和姜片爆香。

将焯烫好的长豆角和炒好的五花肉片放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

加入蚝油，大火翻炒几下，使豆角充分吸收调料的味道。

根据个人口味，可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让调料充分渗透进食材中。

最后打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

炒豆角时，可以加入少许盐，防止豆角炒至断生时变黑。

五花肉切得越薄越好，这样在炒至的时候能更好地释放出香味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

这样一道美味的长豆角烧肉就完成了，简单又下饭，适合家庭制作。