炖大块猪肉怎么去味儿

炖大块猪肉去味的方法如下：

选用新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉的比例要均衡，如五花肉等部位。

将猪肉先用淡盐水浸泡片刻，去除部分血水，然后用清水彻底冲洗干净，去除盐分。可以用厨房纸巾擦干猪肉表面，以备下一步的调味处理。

将猪肉放入腌料中，可以选择酱油、料酒、葱姜蒜等作为主要腌制调料。腌制时间视肉块大小而定，一般3-4小时左右效果较好。腌制时间过长，猪肉容易变硬，要根据实际情况掌握好时间。

炖煮猪肉的过程中一定要用小火缓慢炖煮，这样猪肉才能更好地吸收汤汁，保持鲜嫩口感。建议使用压力锅烹饪，煮至肉质松软、熟透即可。如果没有压力锅，也可以选择用炖锅或者大锅慢炖，时间相应会稍微延长一些。

在煮猪肉的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，增强味道。此外，可以选择一些蔬菜或者豆腐等配菜，提升口感和营养价值。

在炖煮过程中加入一勺陈醋，陈醋中的有机酸能有效分解肉类中的肌肉纤维与结缔组织，使猪肉在炖煮时更加软烂，同时酸性成分也能中和部分胺类物质，从而减轻腥味，增添肉的香味。

可以在烹饪过程中加入一些姜或葱，它们的香味能够中和猪肉的腥味，使菜肴更加鲜美可口。