肉末茄子怎么切花

肉末茄子切花的方法如下：

准备工具

洗净的长条茄子放在案板上。

竹筷作为重要工具，放在茄子前面。

切花刀法

45度角切法：拿起刀面，切口与横放在面前的茄子成45度角。每次下刀，刀的切口与案板也成45度角。切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，直到竹筷的位置为止，这样可以保证不切断茄子。

其他花刀方法

球形花刀：先将原料切成片或厚片，再在原料的一面切上十字花刀，刀距要密一些，深度约为原材料的三分之二。然后改成正方或圆块，加热后即卷曲成圆形。

菊花花刀：先将原料的一端切成一条条平行的薄片，深度约为原料的五分之四，然后在垂直原来的平行线向下切，厚度同样为原料的五分之四，另一面的五分之一仍然连在一起，加热后即成菊花状。

柳叶花刀：在鱼身中央从头到尾顺长切一刀纹，并以这一刀纹为中心，在两边斜着切上距离相等的刀纹，加热后即成柳叶状。

蓑衣花刀：在原料的一面像切麦穗花刀那样切一遍，再把原料翻过来，用推切法切一遍。其刀纹与正面斜十字刀纹呈交叉状，两面刀纹的深浅相同，深度约为原料的五分之四。再将原料改刀成3厘米左右的块即可。

其他切花技巧

不切断：在切花的过程中，注意不要切断茄子，以免影响最后的成型和口感。

深度控制：切花的深度要适中，太浅不容易熟，开花效果也不好。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松地为肉末茄子切出美观且美味的花状。