鹌鹑炒金针菇

金针菇炖鹌鹑是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是几种不同的金针菇炖鹌鹑的做法，供您参考：

用料：鹌鹑蛋5个，金针菇50克，香菇10克，菠菜50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

做法：

1. 金针菇择洗干净，切成小段。香菇用开水泡发后洗净，切丝。菠菜叶择洗干净，切末。

2. 鹌鹑蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

3. 锅上火，加入鸡汤、金针菇、香菇一起煮开，改小火煮约3分钟。

4. 放入菠菜叶，浇入鹌鹑蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

用料：鹌鹑蛋250g，金针菇500g，青椒2个，葱1颗，蒜头3片，红小米椒2个，盐适量，酱油适量。

做法：

1. 准备好金针菇、青椒和葱，小米椒洗净。

2. 将准备好的鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3. 锅中加水烧开，把金针菇放入锅中加盐煮沸，煮熟后捞起放盘中。

4. 锅中加入适量油，把切好的青椒、葱、蒜、小米椒一起放入锅中加适量盐翻炒，再加酱油调色和适量清水煮开。

5. 煮熟后的青椒直接倒入金针菇盘中即可。

用料：鹌鹑蛋15个，金针菇1把，盐适量，豆瓣酱1汤勺，葱花适量，生抽1勺，鸡精少许，姜2片，辣椒根据自己喜欢，蒜2瓣，水淀粉1勺生粉➕1勺水。

做法：

1. 鹌鹑蛋煮6~8分钟，去皮，用油煎出虎皮。

2. 关小火，一汤勺豆瓣酱，鹌鹑蛋一半高的水，放姜蒜葱辣椒，金针菇，生抽，水淀粉，盐，鸡精，大火煮个3分钟左右，汤汁浓稠出锅。

用料：鹌鹑蛋200克，金针菇100克，豆腐皮1张，花生油40克，生抽10克，酸汤酱1袋。

做法：

1. 先把食材准备好。

2. 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，中火煮10分钟，捞起过凉。

3. 起锅烧油，放入葱白煸香，再倒入酱汁炒出香味。

4. 倒入适量清水，放入鹌鹑蛋、豆腐丝、金针菇，大火煮6分钟。

用料：菌菇（根据自己喜爱随意搭配），鹌鹑蛋，青菜，盐，料酒，耗油。

做法：

1. 菌菇洗净，鹌鹑蛋烧熟剥壳。

2. 将锅烧热，放入少许油，加入菌菇炒一炒出水后，放入鹌鹑蛋。

3. 加入盐，料酒，耗油，加入适量的水，煮一煮。

4. 菌菇易熟，不用太久，翻滚之后放入青菜，翻一翻就可以出锅。

用料：金针菇150克，鹌鹑蛋8个，蒸鱼豉油一汤匙。

做法：

1. 金针菇去老根，洗净撕散。

2. 锅中加水烧开，关火后放入金针菇烫软即可捞出，摆入盘中，呈鸟窝状。

3. 打入鹌鹑蛋，沿边缘淋入蒸鱼豉油，放入锅中大火蒸6分钟即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的金针菇炖鹌鹑!