红烧肉的肉是里脊肉吗

红烧肉的肉 不是里脊肉，而是五花肉。

红烧肉的常见选择

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特色在于肥瘦相间的口感和香甜松软的味道。在制作红烧肉时，通常会选择猪的五花肉作为主料。五花肉位于猪的腹部，其结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔，这种结构使得肥肉在遇热后容易化，而瘦肉则久煮不柴，非常适合用来制作红烧肉。

猪里脊肉与五花肉的区别

猪里脊肉：是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。它适合做炸、熘、炒、爆等烹调方法。

五花肉：是猪肋骨底下的一块肉，以三线肉或五线肉为最好。五花肉的肥瘦相间，结构是一层瘦肉一层肥肉相间隔，非常适合做红烧肉或扣肉。

红烧肉的烹饪技巧

选材：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例适中，这样制作出来的红烧肉口感最佳。

烹饪方法：通常采用砂锅等锅具，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖，使肉质酥软入味。

综上所述，虽然里脊肉是一种非常嫩的猪肉部位，但红烧肉通常不选用里脊肉作为主料，而是选择肥瘦相间的五花肉。