红烧肉全是瘦肉

红烧肉通常不是全瘦肉，而是 肥瘦相间的五花肉。五花肉的肥瘦相间使得红烧肉的口感既多汁又软糯，深受食客喜爱。如果希望制作全瘦肉的红烧肉，可以参考以下做法：

全瘦肉红烧肉

材料：500克瘦肉（如猪腿肉或猪肩肉）、2块草果、适量葱姜蒜、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量白糖、适量清水。

做法：

1. 将瘦肉切成大块，放入冷水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅中加入适量的植物油，放入切碎的葱姜蒜炒香。

3. 加入瘦肉块煎至两面金黄。

4. 倒入适量料酒炒散腥味。

5. 加入足够的清水，水量要盖过瘦肉，放入草果和适量的盐，转小火慢炖40分钟。

6. 捞出已炖熟的瘦肉块，加入适量的生抽、老抽和白糖搅拌均匀。

7. 将炖好的肉块整齐地码在盘底，然后将剩下的汤汁继续烧开，减少至浓稠。

8. 将浓稠的红烧汁均匀地浇在瘦肉块上即可。

虽然全瘦肉红烧肉口感较为嫩滑，但缺乏五花肉的肥瘦相间，可能无法体验到红烧肉特有的软糯和香甜。如果追求传统口感，建议使用五花肉制作。