排骨汤怎样做肉不发柴呢

煨肉不发柴的排骨汤做法如下：

准备食材

排骨500克

姜片3-4片

葱段2-3根

料酒1汤匙

胡椒粉适量

盐适量

枸杞、红枣（可选）

清水适量

前期处理

将排骨放入冷水中，加入少许盐和料酒，浸泡20分钟左右，去除血水。

浸泡后，将排骨捞出沥干水分。

炖汤步骤

将焯好水的排骨放入锅中，加入足够的清水，水要没过排骨。

放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

炖煮过程中保持小火，大约1.5-2小时，直到排骨软烂入味。

关键技巧

冷水浸泡：通过冷水浸泡去除血水，避免焯水导致的肉质发紧。

先煎后炖：将排骨用少量油煎至微黄，锁住肉汁，使炖出来的汤味道更浓厚。

适量调料：只放姜片、葱段和料酒，避免放花椒等调料，以免影响汤的原汁原味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美不柴的排骨汤。