木耳炒青笋肉片

青笋木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材：

猪瘦肉 200克

青笋（莴笋） 1根

木耳 适量

蒜 适量

姜 适量

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

生抽 适量

老抽 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：猪瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽、老抽腌制10-15分钟。青笋去皮洗净，切成薄片备用。木耳提前用清水泡发，洗净后切成条状备用。蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒配料：锅中留少许油，加入蒜片、姜丝、干辣椒炒香。

4. 加入青笋和木耳：加入青笋片和木耳条，快速翻炒均匀。

5. 加入肉片：将炒好的肉片加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二

食材：

瘦肉 200克

青笋 1根

干木耳 一小把

泡椒 5颗

姜 2片

蒜 2瓣

生抽

料酒

盐

味精

步骤：

1. 焯水木耳、青笋：锅中加入水，水开后下入木耳和青笋，接着放入一点盐和白醋，这一步是为了木耳、青笋入味更加脆颜色更好看。

2. 热锅后，加入食用油（可以比炒菜多一点点，这样肉也不会粘锅），油温八成热，放入肉片，大火快速翻炒均匀后起锅备用。

3. 接着锅中下入姜蒜、泡椒，炒出香味后，放入准备好的木耳、青笋，快速翻炒，放点盐这样配菜才会有味道，翻炒一下就放入肉片，放点鸡精，翻炒均匀就可以出锅。

方法三

食材：

青笋 1根

黑木耳 适量

油 适量

肉 适量

胡萝卜 适量

盐 少许

糖 少许

蚝油 少许

生抽 少许

葱姜蒜 少许

步骤：

1. 青笋去皮洗净后切片，黑木耳泡发。

2. 锅中加入适量水加入青笋片和胡萝卜片焯烫捞出，黑木耳烫熟捞出。

3. 肉切片，锅中加入适量油烧热下肉片炒香。

4. 加入葱姜蒜爆香，下入青笋，黑木耳。

5. 加入少许盐、糖、蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制肉时，放7成左右盐就可以了，因为炒木耳青笋也会放盐味。

少量多次加入水，让肉吸收，摸起来黏黏的就好了，然后加点食用油锁住水分，炒的时候又嫩又不粘锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。