怎样判断螃蟹是否有膏化
判断螃蟹是否有膏化，可以通过以下几个步骤进行：
观察颜色
蟹壳应该是青色或青黑色，蟹腹要白，不能发黑。
蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开，有满涨的感觉，这证明蟹黄（膏）很满。
掂重量
好的螃蟹比较重，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、蟹黄（膏）更满。
捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹很空、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健壮的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。
辨活力
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康，这是挑选螃蟹时的一个重要条件。
看性别
公蟹的蟹膏丰富，而母蟹的蟹黄丰富。公蟹的蟹膏一般是半透明的，为粘稠的胶质状，而蟹黄则是黄色，呈固态。