蛋糕有淀粉

蛋糕中确实 含有淀粉，主要使用的是 玉米淀粉。玉米淀粉在蛋糕中的主要作用是降低面粉的筋度，从而使蛋糕更加松软，不会硬韧。此外，玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，有助于增加蛋糕的黏度，防止其裂开。

在制作蛋糕时，如果配方中有需要使用淀粉的话，一般是使用玉米淀粉。如果是用低筋面粉或蛋糕粉则不需要加玉米淀粉，因为这些产品已经降低了筋度。然而，如果使用普通面粉，则需要加入玉米淀粉来达到类似的效果。

此外，有时也会使用其他类型的淀粉，如红薯淀粉和小麦淀粉，但它们在蛋糕中的使用并不如玉米淀粉普遍。红薯淀粉通常用于中餐中的勾芡，而小麦淀粉则用于制作透明、Q弹的食品，如水晶虾饺和冰皮月饼。

综上所述，玉米淀粉是制作蛋糕时常用的淀粉，它可以改善蛋糕的口感和质地，使其更加松软和美观。