芋头地瓜拉丝

“芋头地瓜拉丝”是一道色香味俱佳的传统甜品，主要原料是芋头和地瓜，通过油炸和熬糖的方式制作而成，成品外脆内软，甜而不腻，且能拉出长长的糖丝，非常受欢迎。以下是制作“芋头地瓜拉丝”的详细步骤：

食材准备

芋头 适量

地瓜 适量

白糖 适量

油 适量

水 少许（用于熬糖）

麦芽糖（可选，用于增加软度和营养价值）

制作步骤

食材处理

芋头和地瓜分别去皮，切成大小均匀的块状或条状。

芋头和地瓜可以先用清水冲洗干净，沥干水分备用。

油炸

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180°C）。

将芋头和地瓜块分批放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油备用。

熬糖

锅中留少许底油，加入适量白糖，小火加热至糖融化并开始变成金黄色泡沫。

根据个人口味，可以加入少许麦芽糖，继续小火熬煮至糖浆变得浓稠且颜色变深，类似焦糖色。