皮蛋瘦肉粥排骨做法

皮蛋瘦肉粥的排骨做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料

肋排一根

瘦肉半斤

皮蛋2个

葱花一把

姜末少许

蜜枣一个

油盐酱油蚝油料酒白糖生粉少许

米两杯

排骨汤

做法步骤

洗米下锅，放入洗好的肋排和蜜枣，加水大半锅，大火烧开，小火慢煮，中途撇去泡沫。

瘦肉皮蛋切碎，加入所有的调料腌制。

粥开花，倒入腌好的皮蛋瘦肉，不断搅拌，至瘦肉分散，熟后撒葱花，出锅。

方法二

准备材料

瘦肉切成细丝

皮蛋切丁

大米适量

水适量

盐、胡椒粉、食用油适量

做法步骤

将瘦肉切成细丝，用少量的盐、胡椒粉和一点食用油腌制15分钟。

将泡好的大米放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖至米粒开花，这一过程大约需要40分钟左右。

当粥煮到浓稠时，加入腌制好的瘦肉丝，继续搅拌煮至肉熟透。

最后加入皮蛋丁，再煮2-3分钟后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

方法三

准备材料

大米适量

皮蛋蒸熟后切成小块

葱姜清洗干净，姜切丝、葱切末

排骨清洗干净，顺着肉纹切丝后切成丁，放入碗中，加入适量的盐，搅匀后腌制20分钟

做法步骤

准备煮锅，加入适量的水烧开，倒入排骨煮一会，在水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后加入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。

方法四

准备材料

排骨5块

皮蛋2个

大米半碗

盐2勺

料酒少许

做法步骤

排骨用水洗净，加少许料酒、盐，腌一会儿。

烧一锅热水，排骨焯熟，捞出。

油烧热，下排骨，炒一会。

正常淘米，淘米后把水倒干净，加2勺盐、炒排骨的油一勺，再加上一些水（不要超过米），腌一小时（米泡到发白）。

两个皮蛋切块，把米、排骨、皮蛋一起倒入锅里，加一小块姜再加平常煮粥的水，再加一小块姜，调到煮粥，煮好了可以加一点葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。