牛奶过期了能发面吗

牛奶过期后，在一定条件下仍然可以用来发面，但需要注意以下几点：

检查牛奶状态：

确保牛奶没有发酸或发臭，否则可能会影响发酵效果和面团的品质。

使用温水：

在冬天，可以将放有面团的盆放入温水盆中，以加速发酵过程。

牛奶加热：

使用温牛奶来发面，可以帮助面团更快地发酵。

酵母用量：

根据面粉的种类和个人口味，适量添加酵母。

总结来说，只要牛奶没有变质，过期3~5天内的牛奶可以用来发面，但最好是在冬天使用温水加速发酵，并注意酵母的用量。