菠菜虾米清汤

菠菜虾米清汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，结合了虾仁的鲜香和菠菜的柔嫩。以下是制作菠菜虾米清汤的详细步骤：

材料准备

新鲜菠菜一把，择去黄叶和老根，切成小段备用。

虾仁150克，提前解冻，去虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

葱、姜适量，切成末备用。

鸡蛋1个，打散备用。

盐、鸡精、淀粉适量。

高汤或鸡汤适量。

食用油适量。

烹饪步骤

锅中倒入适量的清水，大火烧开。

水开后，先下入菠菜段，用筷子轻轻拨散，使其均匀受热，煮至菠菜断生，捞出沥干水分后放入汤碗中垫底。

锅中加入适量的食用油，放入姜末和葱末炒香。