早上做青菜包子

早上做青菜包子，可以参照以下详细步骤：

材料准备：

800克普通面粉

5克酵母粉

小半勺白糖

温水（约30度）

食用油

青菜（如菠菜、油麦菜等）

香菇

葱

姜

盐

白胡椒粉

蚝油

葱油

猪油（可选）

制作步骤：

将面粉、酵母粉和白糖混合，用温水和面，一边倒一边拌，拌至大面絮状。

揉成不软不硬的面团，盖上盖子醒发至2倍大。

青菜洗净后放入开水锅中焯水，水中滴几滴油和适量盐，焯水10秒钟后捞出，放入冰水中过凉，然后挤干水分。

香菇洗净后切成末，不必焯水，直接与青菜末混合。

在碗中放入青菜末、香菇末、油渣（或猪油渣）、葱花，加入鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、葱油和老姜提味，用筷子充分拌匀。

醒好的面团揉搓排气，搓成长条，切成大小相同的剂子。

将每个剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

将适量的馅料放在面皮中央，用包包子的手法包好，捏紧收口。

包好的包子盖上盖子醒上10分钟。

锅中加水烧开，将包子放入蒸屉，注意间隔摆放。

大火烧开水后转中火蒸8分钟左右，时间到后关火焖3分钟再揭盖。

小贴士：

青菜焯水时加入油和盐可以锁住营养和颜色，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

馅料在包前再进行调味，以免提前出水。

蒸包子时要用冷水下锅，这样温度上升均匀，容易蒸熟，且能弥补面团发酵的不足。

蒸好后不要急于打开锅盖，静置5分钟再开盖，这样包子不容易回缩，皱皮。

按照以上步骤，你就可以在早上做出美味可口的青菜包子了。