肉末芹菜炒面

肉沫芹菜煮面是一道色香味俱佳的传统中式面食，以下是一种常见的做法：

食材准备：

面条：选用新鲜的高筋面粉制成的面条，口感更有弹性。

猪肉沫：选用肥瘦相间的猪肉，口感更鲜嫩。

芹菜：选择新鲜的嫩芹菜，口感更脆嫩。

鸡蛋：打入面条汤中，增加汤的鲜味。

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、姜末、蒜末、葱花等。

制作步骤：

煮面条

准备一锅清水，加盐，大火煮沸后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

待面条煮至七八成熟时，捞出沥干水分备用。

准备肉沫

将猪肉剁成肉沫，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻，使肉沫更加嫩滑。

炒制肉沫

热锅凉油，将腌制好的肉沫倒入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

煮汤底

倒入适量清水，大火煮沸后转小火，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

煮面条和芹菜

将煮好的面条放入肉沫汤中，用筷子轻轻搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

将洗净切段的嫩芹菜加入汤中，稍微煮一会儿，让芹菜煮熟但保持脆嫩。

加入鸡蛋

打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌成蛋花状。

调味和装饰

根据个人口味调整盐量，最后撒上一些葱花作为装饰，增添一丝绿意。

出锅装盘

将面条和汤底一同倒入碗中，一碗热气腾腾的肉沫芹菜汤面就大功告成了。

小贴士：

面条煮至七八成熟即可，这样既能保证口感，又能避免煮得过软。

肉沫腌制时加入淀粉，可以使肉沫更加嫩滑。

炒制肉沫时要用中小火，避免火太大将肉沫炒焦。

可以根据个人口味加入一些蚝油或花椒粉，增加汤底的鲜味和香气。

这样一道美味的肉沫芹菜煮面就完成了，嫩滑的面条搭配上肉沫的鲜香和芹菜的清香，再融入鲜美的汤底，每一口都让人回味无穷。