包子皮劲道怎么做的
要做出劲道的包子皮，可以遵循以下步骤：
和面
使用中筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量较高，能形成更好的面筋，使包子皮更加松软。
加入适量的水，保持面团不冰手（30℃左右），充分的揉面，足够的发面时间。一般情况下，包子面团加水量为面粉重量的60%左右，即500克面粉加水300克左右。
在和面时，可以加入适量的白糖，有效锁住水分，减少在蒸制过程中水分蒸发，同时有助于包子冷后不变硬。
揉面至表面光滑，有弹性，形成面筋网络。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方发酵，发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍大。
发酵好的面团要进行揉搓排气，将面团中的气泡排出，然后进行二次醒发，醒发10-15分钟。
擀皮
将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这就是包子皮。
擀皮时要注意力度均匀，避免擀破，如果觉得擀得不够薄，可以多擀几次。