煸豆角怎么炖起泡

炖豆角起泡泡的方法如下：

将豆角洗净后晾干水分，摘好洗净，放在盆中备用。

把锅烧热，放少许油。取一炒锅放炉子上，开火把锅烧热，然后在锅中放入少许油。

将豆角倒入锅中，油放入锅中几秒钟后，快速将豆角全部倒入锅中。

翻炒豆角，直到豆角变成青绿色，再放入很少量的小苏打，继续翻炒至豆角起泡。

往锅中加水，再加入适量盐，炖半小时左右，放入蒜末翻炒两下出锅即可。

建议

使用猪油或肥猪肉爆香，猪油能与碱性调料反应，产生容易起泡的脂肪酸钠，加快起泡速度。

小苏打是碱性，与油脂反应或受热分解产生二氧化碳，使豆角冒泡。但需注意小苏打用量，不宜过多，以免菜品出现碱味。

炖煮过程中，可以适当加入一些生抽或老抽调色提味，撒上适量盐和少许白糖，再倒入小半碗清水，炒变色后加入小苏打。