酸辣芋头猪蹄
酸辣芋头猪蹄是一道以猪蹄和芋头为主料，通过红烧和焖煮的方式制作的菜肴。其特点是酸辣可口，口感丰富，适合作为一道家常美食。
主要食材
猪蹄 1只（约500克）
芋头 250克
泡椒节 50克
泡姜丝 40克
泡椒酱 20克
剁椒酱 20克
芹菜节 30克
香葱节 10克
蒜瓣 10克
干青花椒 5克
姜片、葱段、料酒、泡椒油各适量
制作步骤
猪蹄处理
猪蹄洗净，斩成小块后入沸水锅汆一水，去除血水和杂质。
将汆好水的猪蹄捞出，放入加有姜片、葱段和料酒的高压锅，压至软糯备用。
芋头处理
芋头去皮，切成与猪蹄大小相似的块状。
芋头块放入油锅中油炸至微黄色，捞出沥油备用。
炒制香料
锅里放泡椒油烧热，下蒜瓣（拍破）、泡姜丝、泡椒节、干青花椒、泡椒酱和剁椒酱炒香。