凉菜的调料油怎么做

凉菜的调料油可以通过以下几种方法制作：

材料：植物油、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、香菜、芹菜等。

步骤：

1. 将所有香料和蔬菜（如芹菜、香菜、胡萝卜、洋葱）洗净切好。

2. 锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约150°C）。

3. 将香料和蔬菜放入油中，小火慢炸至材料变干且呈现金黄色。

4. 捞出香料和蔬菜，油放凉后过滤得到调料油，可加入适量盐、鸡精、白糖调味。

材料：植物油、朝天椒、蒜蓉、花椒、八角、葱姜蒜等。

步骤：

1. 锅中倒入植物油，加热至五成热。

2. 将花椒、八角炸透出香味后捞出。

3. 将朝天椒、蒜蓉、盐放入油中炸香。

4. 捞出朝天椒、蒜蓉和花椒八角，油放凉后得到辣椒油。

材料：植物油、大葱、香叶、花椒、八角等。

步骤：

1. 大葱切段，香叶、花椒、八角洗净。

2. 锅中倒入植物油，加热至五成热。

3. 将大葱、香叶、花椒、八角放入油中，小火慢炸至葱变金黄。

4. 捞出大葱和香料，油放凉后得到葱油。

材料：植物油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、香茅草、大葱、香菜、生姜、紫皮圆葱、芹菜、胡萝卜、青椒、大蒜等。

步骤：

1. 将所有香料和蔬菜洗净切好。

2. 锅中倒入植物油，加热至五成热。

3. 将香料和蔬菜放入油中，小火慢炸至材料变干且呈现金黄色。

4. 捞出香料和蔬菜，油放凉后过滤得到万能凉拌油，可加入适量生抽、醋、蒜末、盐调味。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择合适的香料和蔬菜，制作出适合凉拌菜的调料油。