猪肉部位图解

猪肉的不同部位及其适用烹饪方法如下：

前腿肌肉：

位于猪的前部，包括前腿的上部靠近颈部的部位，肉质半肥半瘦，筋膜较多，适合做饺子馅、包子馅、卤肉、丸子等。

肋排：

通常指的是猪的肋骨部分的肉，肉质细嫩，适合烧烤或红烧。

小里脊：

位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，是猪肉中最嫩的部位，适合切丝切丁、炸、熘、炒、爆等。

后腿肌肉：

位于猪的后部，肉质较为紧实，适合炖肉汤、卤肉、制作腊肉等。

梅花肉：

位于猪的上肩肉，也叫梅花肉，肉质细嫩，纹理清晰，适合煎烤。

猪颈肉：

位于猪头与身体连接的部位，肉质弹性十足，适合做肉丸或炖汤。

猪头肉：

包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等，皮厚、质地老、胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

凤头皮肉：

也称上脑肉，位于猪前腿上部，瘦中夹肥，肉质细嫩，适宜卤、蒸、烧和做汤。

槽头肉：

也称颈肉，肉质地老、肥瘦不分，适宜做包子、饺子馅或红烧、粉蒸等。

前肘：

也称前蹄膀，皮厚、筋多、胶质重，适宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

前脚：

也称前蹄、猪手，质量比后蹄好，只有皮、筋、骨骼，胶质重，适宜作烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。

里脊皮肉：

肉质嫩、肥瘦相连，适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉。

正宝肋：

肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好，适宜蒸、卤、烧、煨、腌。

五花肉：

位于猪腹部，肥瘦分层相间，适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

奶脯肉：

位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少，适宜熬油用。

了解这些部位的特点和适用烹饪方法，可以帮助您在选购和烹饪猪肉时更加得心应手，发挥食材的最大价值。