白骨鱼腌制

白骨鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

蒜蓉蒸白骨鱼

用料：白骨鱼 1斤，蒜 5瓣，姜 5片，生抽 2勺，蚝油 2勺，葱花 少许，水淀粉 一碗，洋葱 半个，盐 1克，胡椒粉 少许，料酒 1勺。

做法：

1. 白骨鱼切块洗净，用盐、胡椒、料酒、姜片腌制半小时以上。

2. 盘底先摆洋葱片，再摆入鱼块。

3. 水开后大火蒸8分钟。

4. 生抽、蚝油、水淀粉和葱花调好的酱汁（可用上午蒸虾剩下的酱汁重复利用）。

糖醋白骨鱼

用料：白骨鱼，姜丝、葱丝、料酒、盐、糖、醋、番茄酱。

做法：

1. 将白骨鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟。

2. 拿出鱼放入锅中煎至两面金黄。