腌制蚂蚁菜

腌制蚂蚁菜的方法如下：

准备食材

蚂蚁菜 250g

盐 适量

味精 适量

糖 适量

醋 适量

辣椒油 适量

处理食材

将摘回来的蚂蚁菜去掉老牙，摘好洗净。

放入沸水锅中焯半分钟，然后捞出放入冷水中冰几分钟，使菜质更加爽脆。

调制酱汁

在一个大碗中，加入盐、味精、蒜末、糖、辣椒油，搅拌均匀。

拌匀腌制

将冰好的蚂蚁菜沥干水分，加入调好的酱汁，拌匀即可食用。

这样一道开胃小菜就完成了。蚂蚁菜本身味酸，性寒，具有清热、凉血、解毒的功效。

建议

蚂蚁菜焯水后过冷水，可以保持其翠绿色彩和爽脆口感。