越南酸梅腌制

越南酸梅腌制的方法如下：

挑选酸梅

挑选个大色青的酸梅，这样腌出来的味道才醇才酸。

清洗和晾干

将新鲜酸梅洗净，去除中心的蒂，然后沥水晾干。确保酸梅表面没有水珠，以防止腌制过程中滋生细菌。

腌制

方法一：

1. 等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。

2. 等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅就腌制完成。大约需要两三天的时间。

方法二：

1. 将酸梅洗净晾干后，装入干净透明玻璃瓶，瓶内一定不要有生水和油。

2. 往酸梅瓶中倒入1.5~2斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天。

3. 隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。

进一步处理（可选）

方法一：