胡萝卜丝厨师切法图解

准备胡萝卜

选择一根新鲜、表面光滑的胡萝卜，洗净。

去掉胡萝卜的两头，选择中间部位进行切割。

切薄片

将胡萝卜切成薄片，尽量切得越薄越好，并且要切得均匀。

如果不熟练，可以先切成大薄片，再切成细丝。

叠放切片

将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条状，码放均匀，每个地方都不要太厚。

切丝

左手压住胡萝卜片，右手拿刀将胡萝卜切成细丝。

也可以将胡萝卜片斜着切成丝。

使用擦丝工具（可选）：

如果条件允许，可以使用专门的擦丝工具——擦丝板直接擦出胡萝卜丝。

将胡萝卜的外皮去掉后，左手抓住胡萝卜，右手拿着小瓜刨，朝胡萝卜的其中一端刨出丝。

焯水（可选）：