冻干面条工艺流程和掺数

冻干面条的工艺流程主要包括以下几个步骤：

配制面粉：

选择优质小麦粉、面筋、淀粉等作为主要原材料，并根据需要添加其他辅料，如盐和其他调味品。

和面：

将主要原材料按照一定比例混合在一起，并加入适量的水，用食品冻干机内置的搅拌器进行充分搅拌，使混合物均匀。

醒面：

面团会进行一定的发酵，发酵环境对菌群的影响较大，益生菌和有害菌会对人体的肠道和消化系统存在较大的影响。常见的益生菌有乳杆菌、双歧杆菌等，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等。

面带成型：

将搅拌好的混合物倒入压延机中，通过压延、切割和折叠等工艺，将面条和面饼制成所需的形状和大小。

压延：

将面团通过压延机压延成所需厚度的面带。

切制：

将面带切成细条。

熟化：

将切好的面条进行熟化处理，以提高其口感和质地。

预冷：

将熟化后的面条进行预冷，以去除多余的水分，为后续的冻结和冻干过程做好准备。

装盘：

将预冷后的面条装盘，以便进行冻结和冻干处理。

冻结：

将装好的面条放入食品冻干机内，按照预定的温度和时间进行冷冻，使其在低温下快速形成冰晶。