黄焖鸡米饭起源

黄焖鸡米饭，也被称为香鸡煲或浓汁鸡煲饭， 起源于中国山东省济南市，属于鲁菜系的家常菜。其历史可以追溯到20世纪20年代，由济南府鲁菜名店“吉玲园”所创制。这家餐馆因名厨云集和佳肴迭出而名声大噪，成为当时省城三大名店之一，其招牌菜“百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，并因此获得了他的赞誉和赏银。

黄焖鸡米饭的主要食材是鸡腿肉，搭配青椒、香菇等配料，通过黄焖的烹饪技法制作而成。这种烹饪方法不仅能够使食物的味道更加鲜美，还能使肉质达到入口即化、软糯香滑的效果。在制作过程中，对食材的选择和配比有着严格的要求，例如必须使用鲜嫩的鸡腿肉，严格过称下锅，并且要使用江苏宜兴产的砂锅来炖煮，以确保食物的口感和风味。

随着时间的推移，黄焖鸡米饭经过不断的改良和创新，形成了现在广受欢迎的标准化制作流程，包括统一酱料包、量化食材以及西餐式标准化操作，使得这一传统名吃得以在全国范围内普及和推广。