怎样鉴定木耳

要鉴定木耳的品质，可以通过以下几个步骤进行：

观察颜色

优质木耳：通常一面呈黑色，另一面略显灰色，颜色自然且均匀。

劣质木耳：可能两面均为黑色，颜色过于均匀，或伴有白色附着物。

检查外观和质地

优质木耳：干爽利落，不粘手，轻盈如羽，表面光滑细腻，无颗粒感，边缘自然卷曲，有韧性，轻轻一捏不会碎裂。

劣质木耳：可能分量过重，受潮，表面有颗粒感，边缘过于规则，易碎。

闻气味

优质木耳：带有自然的、淡淡的菌香味，清新宜人。

劣质木耳：可能散发出刺鼻、发霉或化学药品的味道。

浸泡检验

优质木耳：泡发后膨胀大小是原来的10倍以上，颜色保持不变，质地柔软且细腻。