白菜咋盐

白菜腌制的方法如下：

去掉白菜外表干枯的叶子，将根部切掉，然后将白菜对半切开，再切成八等份。

如果白菜较大，可以切成四大块或更小，以便于腌制和入味。

将白菜用流动清水冲洗干净，然后控水备用。

可以选择将白菜在通风处晾干几天，使其水分部分挥发，这样腌制出来的酸菜不易腐烂，口感更好。

将适量的盐均匀地撒在每一层白菜上，确保每一片叶子都沾上盐。通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，即1斤白菜约用10克盐。

可以先撒一层盐，然后放入白菜，再撒一层盐，重复此过程，直到白菜全部被盐覆盖。

撒盐后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

将白菜放入密封容器中，加入适量的水，水要漫过白菜，然后压上重物（如大石头或装满水的塑料桶），防止白菜漂起。

腌制过程中，白菜会出水，需要定期检查并倒掉多余的水分。

腌制一段时间后，白菜会变得柔软，此时可以取出白菜，用水冲洗掉多余的盐分，然后攥干水分。

可以根据个人口味添加辣椒面、蒜末、姜末等调料，然后放入密封罐中，腌制一段时间即可食用。

建议

盐的用量：盐的用量要适中，过多会导致白菜过咸，影响口感；过少则可能无法有效防止白菜发霉。

腌制时间：腌制时间一般为几天到一周不等，具体时间根据个人口味和气温等因素调整。

保存：腌制好的白菜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其品质和口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌白菜。