蛋糕和糕点

蛋糕和糕点都属于烘焙食品，但它们在制作工艺、口感和用途上有所不同。

蛋糕

定义：蛋糕是一种甜的烘焙食品，通常由面粉、脂肪（如黄油或植物油）、糖、发酵剂（如泡打粉或小苏打）和调味品制成。蛋糕可以通过简单的混合和烘烤制作，也可以包含各种口味、填料、糖霜和装饰，制作过程可以非常简单也可以非常复杂。

种类：蛋糕的种类繁多，包括但不限于海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、奶油蛋糕等。根据不同的原料和制作方法，蛋糕可以有不同的质地和口感，如松软、细腻、湿润或干燥。

糕点

定义：糕点是一种广义的烘焙食品，包括各种用面粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料制成的食品。糕点可以通过蒸、烤、炸、炒等方式加工制成，品种多样，花式繁多，约有3000多种。

种类：糕点的种类包括酥皮类、酥类、油炸类、蛋糕类、混糖皮类等。每种糕点都有其独特的制作工艺和口感，如酥皮类的糕点通常具有多层次的酥脆口感，而油炸类的糕点则具有香脆的特点。

总结：

蛋糕和糕点在烘焙食品中属于不同的分类，但它们都可以根据不同的原料和制作方法制作出各种口味和质地的食品。蛋糕通常以烘烤为主要制作方法，而糕点则可以通过多种加工方式制成。两者在用途上也有所不同，蛋糕常常作为甜点或生日蛋糕，而糕点则更广泛地应用于早餐、下午茶和各种甜点中。