苦瓜鸡蛋芥菜汤

苦瓜鸡蛋芥菜汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材

鸡蛋：5个

芥菜：500克

姜：1块

虾皮粉：2克

料酒：5克

胡椒粉：0.5克

糖：1克

盐：10克

食用油：20克

制作方法

准备食材

鸡蛋打入碗中，加入料酒、胡椒粉、糖，沿着一个方向打散。

芥菜清洗干净，折断成约7厘米长的段。

姜切片备用。

炒鸡蛋

烧锅倒入食用油，油热后倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

煮汤

在锅中加入适量清水烧开，加入姜片，转小火煮5分钟，直到姜片变软且颜色变白。

放入芥菜段，煮至芥菜转色，时间约3分钟。

调味和收汁

加入虾皮粉，搅拌均匀。