芹菜怎么做不苦

要炒出不苦的芹菜，可以遵循以下步骤：

将芹菜去叶并切除根部，然后折断成适当长度。

将切好的芹菜放入沸腾水中焯水，大约1分钟即可捞出，避免过长时间浸泡导致口感变软和营养成分流失。

焯水后的芹菜捞出后，可以加入适量的盐和少许食用油，保持大火快炒，使芹菜迅速熟透并保持脆嫩口感。

可以适量添加白糖，以保持芹菜的翠绿色并增加鲜味。

芹菜可以搭配各种肉类和其他食材进行翻炒，如牛肉、猪肉、虾仁、鸡蛋香干、粉条等，这样可以使菜肴更加丰富多样。

炒芹菜时，应全程保持大火快炒，避免出水变软。炒制时间控制在3分钟以内，以锁住芹菜的鲜香和脆嫩口感。

在炒制芹菜时，适量加入白醋和糖，可以中和芹菜的微苦味，使味道更加清新。注意醋的用量不宜过多，以免抢味。

通过以上步骤，可以有效地去除芹菜的苦味，使其口感更加脆嫩鲜美。