凉拌菠菜银丝

凉拌菠菜银丝是一道色香味俱佳的素菜，主要食材包括菠菜和银耳。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

菠菜：300克

银耳：100克

粉丝：100克

大蒜：3瓣

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

白糖：适量

味精：适量

香醋：适量

香油：适量

辣椒油（可选）：适量

处理食材

菠菜洗净，切成寸段。

银耳提前泡发，撕成小朵。

粉丝用温水泡软，沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，姜切成姜丝。

焯水

锅中加水烧开，放入菠菜段焯水1-2分钟，捞出后过凉水，挤干水分。

银耳也焯水1-2分钟，捞出后过凉水，撕成更小的朵。