小鸡炖芋头的做法

小鸡炖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

准备食材 ：鸡肉500克，芋头300克，生姜、大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖少许。

处理食材：

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

烹饪步骤

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出备用。

留下底油爆香姜葱，倒入鸡肉翻炒变色。

倒入芋头，加入少许老抽、1茶勺盐、1茶勺糖、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，再加入没过食材的开水，中小火焖煮15分钟。

大火收汁，撒上葱花即可。

做法二：农村风味

准备食材：

鸡肉450克，荔浦芋头350克，油、盐、白糖少许。

处理食材：

鸡肉剁块，芋头去皮切粒状，大蒜拍一下，老姜切姜片，大葱斜刀切成段，适量泡椒切碎，泡姜切成片。

烹饪步骤

把锅烧热，加入适量食用油，油热后加入姜、蒜炒香，接着下入控干水分的鸡块煸炒。

炒干鸡块中的水分，再加入少许的花椒。

锅中烹入高度白酒去腥增香，待鸡块炒干水分后加入两勺豆瓣酱炒香，再加入泡椒和泡姜，继续煸炒出香。

沿锅边烹入生抽酱油，再次翻炒均匀。

接着倒入清水，水量稍微的多一些，盖上盖子转小火烧煮半个小时。

另起锅烧水，水开后下入芋头，把芋头煮一下，芋头不需要煮得太熟，煮好后先捞出来，放入凉水中过凉。

半个小时后把煮好的芋头倒进锅中，翻拌均匀，加入少许盐和白糖，把调料翻炒均匀后再烧煮10分钟左右，把芋头烧至软糯，用筷子轻轻一夹就碎了，就证明熟了。

这个时候把大葱放进去，炒至断生后就可以出锅了，最后再撒上一点香菜，就可以开吃了。

做法三：简易做法

准备食材：

鸡肉500克，芋头300克，生姜、大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖少许。

处理食材：

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

烹饪步骤

锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。

大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。