奶油奶酪和奶油搅不顺滑

要使奶油奶酪和奶油搅打顺滑，可以尝试以下方法：

室温软化：

将奶油奶酪放置在室温下直至软化，然后用刮刀轻轻搅拌至顺滑。如果室温较低，可以采用隔水加热的方法，将奶油奶酪隔水加热至软化，同时搅拌。

隔水加热：

将奶油奶酪放入小盘子中，隔水加热至融化状态，然后加入牛奶或其他液体，搅拌均匀。注意不要让水接触到奶油奶酪的表面，以免过度加热。

加入砂糖：

在搅拌过程中，加入适量的细砂糖，继续搅打至顺滑。砂糖有助于稳定奶油奶酪的质地，使其更容易与其他材料混合。

使用电动打蛋器：

如果条件允许，可以使用电动打蛋器的高转速打发奶油奶酪和奶油，直至变得光滑细腻。注意不要过度打发，以免出现豆腐渣状的颗粒。

过滤颗粒物：

在将融化后的奶油奶酪加入牛奶或其他液体后，过滤掉可能产生的颗粒物，以确保混合物的顺滑度。

冷藏定型：

将搅拌均匀的奶油奶酪混合物放入冰箱冷藏，使其再凝结，这样可以使混合物更加稳定，便于后续操作。

通过以上方法，应该能够使奶油奶酪和奶油搅打至顺滑状态。根据个人喜好和具体需求，可以适当调整操作步骤和材料比例。